Cette cuvée provient d’une des parcelles les plus méridionales de l’appellation, située tout près de la Méditerranée, sur la route de Cerbère, à la frontière espagnole.

Issu exclusivement de Mourvèdre, ce vin est vinifié en macération courte, une seule nuit, pour préserver la fraîcheur et le fruit du cépage, tout en conservant une belle élégance.
La vinification et l’élevage sont réalisés entièrement en cuve, afin de conserver le style pur et digeste de cette cuvée à part.
Le nez séduit immédiatement par des arômes de griottes fraîches, de fruits rouges macérés et d’épices douces. En bouche, c’est un vin surprenant : la texture est soyeuse mais la profondeur aromatique, marquée par les épices, les fruits rouges, et une fine trame saline, lui donne une vraie personnalité.

– CÉPAGES : Mourvèdre

– % ALCOOL : 14°

– ACCORD METS ET VINS : Tartare de veau au gingembre, huile de sésame grillé, du poulpe grillé au chorizo ou encore avec une terrine de campagne maison et pickles de légumes.

– EN SAVOIR PLUS SUR LE VIGNERON : DOMAINE AUGUSTIN PARCE