La cuvée emblématique du Domaine Alain Chabanon, un véritable joyau issu des Terrasses du Larzac. Après les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, le vin est élevé 36 mois , dont 24 en foudres de chêne français. Cet élevage lui apporte une complexité aromatique supplémentaire, avec des notes de boisé, d’épices et de fruits confits.

– CÉPAGES : 55% Syrah, 40% Mourvèdre, 5% Grenache

– % ALCOOL :  13 %

– ACCORD METS ET VINS : Daube de boeuf au vin de Montpeyroux, Filet de taureau de Camargue en croûte, Lièvre à la broche en saupiquet, Noisettes de chevreuil et marrons braisés.

– VIGNERON : DOMAINE ALAIN CHABANON