L’Hermas blanc a une robe limpide et lumineuse qui annonce un millésime éclatant. Il s’ouvre sur un très joli nez aux notes florales, de fruits exotiques et de poire.
Une bouche cossue et généreuse. Une finale fraîche et précise.
Un vin tendu, droit et salin qui évoluera dans la minéralité.
Vinification naturelle avec des levures indigènes et des fermentations spontanées.
Assemblage des 3 cépages dès la récolte. Élevage pendant 9 mois en demi-muids de 700 L.

– CÉPAGES : Vermentino 70 %, Roussane 20 %, Chenin 10 %
– % ALCOOL : 12.5 %
– ACCORD METS ET VINS : Poissons nobles en sauce ou poissons grillés, Homard rôti ou langoustines, Risotto aux champignons