Sur schistes noirs marneux, sur la commune d’Espira de l’Agly. Vigne jeune. Cinsault de 35 ans sur argilo-calcaire, très caillouteux.
Récolte en début de plateau de maturité phénolique afin de conserver un degré alcoolique modéré et une acidité essentielle au futur équilibre du vin. Macération courte. Mise au clair du vin après repos sur lies fines pendant 6 mois, vin rouge fruité et frais aux arômes de petits fruits rouges et d’épices
– CÉPAGES : Grenache et Syrah
– % ALCOOL : 12.5 %
– ACCORD METS ET VINS : Tapas, bruschetta à la tomate ou planche de charcuterie ibérique.
– VIGNERON : LE CLOS DES FEES – HERVE BIZEUL
