Vendange manuelle en cagettes, travail sur levures indigènes, cuvaison de 10 à 15 jours, macération douce, élevage en foudre de 12 mois.
Personnalité : Un vin dans lequel les caractéristiques du carignan s’exprime tout en finesse avec un fruité généreux mis en avant par une belle fraîcheur et des tanins juteux

– CÉPAGES : Carignan
– % ALCOOL : 13 %
– ACCORD METS ET VINS : Carpaccio de bœuf, tartare ou côtes d’agneau grillées, Poulet rôti aux herbes de la garrigue.

– VIGNERON : CLOS DES BOUTES – SYLVAIN BOUTE