La cuvée Grondeuse du Domaine Eau de Souche, vinifiée par Lionel Gauby, est une création audacieuse qui associe deux cépages puissants : Grenache noir et Mondeuse. Ce vin est le fruit d’une culture biodynamique, respectueuse de l’environnement, qui reflète toute la complexité et la profondeur du terroir du Roussillon. Il se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, ses tanins structurés et une belle fraîcheur minérale. La cuvée Grondeuse 2021 exprime une puissance et une élégance rares, avec un potentiel de garde certain et une harmonie entre la richesse du Grenache et l’acidité délicate de la Mondeuse. 60% en fut de 1 vin, et 40% en amphore basque.

– CÉPAGES : Grenache noir et Mondeuse
– % ALCOOL : 12 %
– ACCORD METS ET VINS : Boudin noir ou andouillette grillée, Tataki de bœuf et sésame noir, Boeuf épicé façon Sichuan

– VIGNERON : Lionel Gauby