De retour sur les terres familiales depuis 1984, les frères Parcé ; Thierry et Jean-Emmanuel Parcé se sont d’abord illustrés dans l’élaboration de banyuls mutés sur grains de type vintage (millésimés, prêts à boire jeunes), auxquels ils ont apporté une précision de saveur et une intensité aromatique jusqu’alors inconnues. Jean-Emmanuel, arrivé en 2010, incarne le renouveau de la famille. Il a réduit la taille du vignoble à 34 hectares (50 parcelles) aux expositions et aux altitudes variées. Le vigneron s’est lancé le défi de l’agriculture biologique dans ce paysage aride qui vit au rythme des entrées maritimes.
L’âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux sont autant de moyens simples que la famille Parcé met en uvre pour rester en harmonie avec l’identité du terroir de Banyuls.
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