Vigneron et vinificateur doué, Jean-Baptiste Senat et son épouse Charlottes se sont installés en 1996 au domaine familial de Trausse-Minervois, village perdu sur les contreforts de la Montagne Noire. Modèle pour les jeunes vignerons de la région, le couple Senat fait partie de cette génération fertile et dynamique qui donne au Languedoc ses lettres de noblesse, grâce à des vins de gourmandise (Arbalète et Coquelicots ou La Nine) et des cuvées d’artisan (Mais Où Est Donc Ornicar, Le Bois des Merveilles). Les grenaches, conduits pour obtenir de petits rendements, s’expriment tout en finesse. Avec d’énergiques mourvèdres, ils constituent les fondamentaux du domaine.