Matthieu Torquebiau, idéaliste pour certains, artisan-vigneron passionné et infatigable travailleur pour d’autres, entretient un lien profond avec les 10 ha de vignes qu’il a lui même plantés et qu’il cultive en résonance avec la nature.
Après s’être formé auprès des plus grandes maisons, c’est avec audace qu’il a planté en 2004 ses premières vignes sur une terre sauvage et isolée, suivant son instinct créatif.
Son besoin de créer est devenue alors viscérale.
Son approche en cave est tout aussi déterminée : l’intervention est minimaliste, authentique et sans superflus.
En une décennie, le Domaine L’Hermas qu’il dirige en duo avec Alexandra, est devenu une référence en Terrasses du Larzac et figure aujourd’hui sur les cartes de tables prestigieuses en France.