Marcel Lapierre était LE maître du vin sans soufre dans le Beaujolais et reconnu comme tel partout en France.
Depuis son décès en 2010, son fils Mathieu et sa fille Camille continuent ce travail viticole et vinicole remarquable du côté de Villié-Morgon.
En grand intellectuel, artiste et pédagogue, Marcel Lapierre découvrit les préceptes de Jules Chauvet, chercheur et père du mouvement des vins nature, en 1981 et décida de diriger le domaine familial (3ème génération de vignerons) vers des méthodes plus douces et moins interventionnistes. Depuis cette date, la philosophie est toujours la même : aller vers plus de naturel par la biodynamie. En viticulture, les Lapierre n’hésitent pas à labourer les sols pour les garder vivants et n’utilisent que des traitements biologiques. La vendange manuelle est triée sévèrement et est rafraichie si besoin.
La vinification sans intrant des raisins entiers se poursuit tout aussi rigoureusement jusqu’à l’élevage en barriques et foudres (pour certains, vieux de 13 ans !) pendant un minimum de 9 mois.
Enfin l’assemblage permet d’embouteiller trois types de cuvées sur le cru Morgon : une mise en bouteille sans soufre ni filtration, légèrement sulfitée pour stabiliser et une autre, sulfitée et filtrée.
Mais le Domaine Lapierre propose aussi sur ses 16,5 hectares – dont 2 ha sur la fameuse Côte du Py – d’autres cuvées comme un Vin de France « Raisins Gaulois» et exceptionnellement une grande cuvée de garde sur Morgon, la cuvée « Marcel Lapierre ».