Au XIIIème siècle en Languedoc, les terres de l’actuel domaine Héritage du Pic Saint-Loup servent à la production de fruits et à l’élevage de bétail, à destination des évêques de Maguelone et du Château de Montferrand. Vignes, oliviers et moutons contribuent à sa prospérité après la Révolution.
En 1951, la vigne reste présente à l’Ermitage du Pic Saint-Loup (ancien nom du domaine), mais son propriétaire met l’accent sur l’élevage de brebis. Une cave coopérative est créée à l’initiative du vigneron-éleveur dans le village de Saint Mathieu de Tréviers. Son genre, viticulteur et coopérateur, travaille alors à améliorer la qualité des vins. Il décide en 1970 de planter le cépage syrah.
Ce joyau de l’appellation, directement adossé au Pic, exploité par la famille Ravaille, à qui l’on doit notamment l’introduction de la syrah, aujourd’hui dominante dans l’appellation. Les trois frères Pierre, Xavier et Jean-Marc Ravaille s’installent au domaine en 1992. Ils décident alors de cesser la vente de raisins en cave coopérative pour produire et embouteiller leurs propres cuvées. Ils entreprennent aussi de défricher une partie de garrigue pour y planter la vigne.