Olivier Pithon a grandi au milieu des vignes du val de Loire. Dès 1989, à 14 ans, l’aspirant vigneron multiplie les stages et entame une formation en alternance. Il passe un bac agricole à Bordeaux avant de rencontrer Stéphane Derenoncourt qui lui apporte une énergie philosophique et le désir de créer son propre domaine. Le domaine Olivier Pithon naît début 2001, le vigneron acquiert seul 7 hectares de vignes grâce à un marchandage avec 8 différents coopérateurs à la retraite. Son objectif : pas d’excès d’extraction sur les vins rouges, un maximum de fraîcheur sur les vins blancs. Les premiers temps, Olivier Pithon bénéficie de l’aide précieuse de Gérard Gauby, du domaine Gauby
Olivier Pithon acquiert la sensibilité homéopathique à travers son univers familial. C’est donc tout naturellement que le domaine Olivier Pithon fait ses premiers pas en biodynamie en 2003. En 2014, la totalité du vignoble est en biodynamie.
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