Un vin rouge élaboré à partir de 100% Merlot du domaine Alain Chabanon, cultivé sur les Terrasses du Larzac. Ce cépage, peu commun dans le Languedoc, exprime ici toute sa rondeur et sa fruité sur des sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire avec gros graviers roulés.
Les vignes sont cultivées en biodynamie, certifiée Demeter, avec un labour intégral des sols et une absence totale d’engrais
L’élevage se déroule en cuves inox pendant 10 mois, sans collage, afin de préserver la pureté du fruit.

– CÉPAGES : Merlot

– % ALCOOL :  13,5 %

– ACCORD METS ET VINS : Sauté de cabri aux légumes nouveaux, Crépinettes de lapin à la provençale, Poitrine de porc confite, oignons doux, Paupiettes de veau braisées aux olives

– VIGNERON : DOMAINE ALAIN CHABANON