Carignan noir majoritaire.
Vendanges manuelles en cagettes, travail sur levures indigènes, égrappage partiel, cuvaison de 18 à 20 jours, macération douce, élevage en oeuf béton 18 mois.
Personnalité : fluidité, fraîcheur, finesse, une interprétation personnelle de ce grand cépage méditerranéen parfaitement adapté à notre terroir, carafage pour apprécier dès à présent.
Les tanins fermes sont portés par un fruit frais qui amène une belle concentration en bouche.Ce vin reste très digeste et gourmand.

– CÉPAGES : Carignan noir majoritaire, Grenache noir et Syrah
– % ALCOOL : 13 %
– ACCORD METS ET VINS :  Tournedos Rossini, Onglet aux échalotes, Civet de lièvre, Calamars à l’encre de seiche

– VIGNERON : CLOS DES BOUTES – SYLVAIN BOUTE