Cette cuvée provient de “La Joanette”, située sur les hauteurs de Banyuls. Exposée au Nord-Est, elle repose sur des schistes entrecoupés de veines d’ampélite, un sol sombre et rare. Les Grenaches gris y sont issus de sélections massales réalisées à partir de vieilles vignes centenaires. En contrebas, un ancien puits creusé par un ancêtre continue d’alimenter la parcelle en eau, même lors des étés les plus secs.
L’élevage sur lies se fait exclusivement en cuve, un choix assumé pour conserver pureté, fraîcheur et minéralité. Aucun boisé ici : place au terroir…
Le nez s’ouvre sur des fruits blancs mûrs, poire juteuse, pêche de vigne avec des touches florales subtiles et une fine note crayeuse. La bouche est ample, soyeuse, tendue par une belle fraîcheur et une trame minérale persistante, typique des schistes.

– CÉPAGES : Grenache gris

– % ALCOOL : 13.5°

– ACCORD METS ET VINS : Ceviche de langouste aux agrumes, une côte de porc grillée, jus réduit au miel & curry doux ou bien ravioles de ricotta aux herbes fraîches, bouillon citronné.

– EN SAVOIR PLUS SUR LE VIGNERON : DOMAINE AUGUSTIN PARCE