Elevage en fût de 400 à 600 litres durant 30 mois. Vin puissant aux arômes épices intenses qui garde la fraicheur du terroir de Cocalières et la puissance d’Aupilhac. Des arômes dominés par le Zan et la vanille, une matière cossue, charnue, gainée de tanins fins et fermes, une longue finale sur la confiture de cerise et les épices douces : bien bâti, l’avenir lui appartient.

– CÉPAGES : Syrah 45%, Mourvèdre 45% et 10% de Carignan.

– % ALCOOL : 13°

– ACCORD METS ET VINS : Boulettes d’agneau, ,lentilles aux chorizo, cote de boeuf maturée

– VIGNERON : DOMAINE D’AUPILHAC – DESIREE ET SYLVAIN FADAT