Une sorte de synthèse entre Languedoc et Sud-Ouest, la rencontre d’un terroir noble, calcaire et d’un cépage au fort caractère. Résultat, un vin structuré, frais auquel les étés méditerranéens confèrent un supplément de suavité. Si on peut le découvrir jeune, la sagesse voudrait qu’on l’oublie quelques années en cave afin qu’il s’adoucisse.
Vinification traditionnelle, naturelle. Élevage en cuve durant 12 mois

– CÉPAGES : Malbec et Merlot
– % ALCOOL : 13 %
– ACCORD METS ET VINS :  Cassoulet de Castelnaudary, carrés d’agneau rôti et tian de légumes

– VIGNERON : DOMAINE LES HAUTES TERRES – GENEVIEVE ET GILLES AZAM