Ce Rectorie Collioure Côté Mer est superbe ! Robe assez soutenue et éclatante. Nez fin de fruits noirs fins et mûrs, avec une touche vanillée. Sa Bouche est complexe, avec un bel équilibre entre les arômes de fruit et de notes boisées. Finale agréable et longue sur des notes d’épices. Vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d’une trentaine de parcelles d’expositions et d’altitudes différentes (0 à 400 m). L’âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux. Elevage en barriques et foudre Le vignoble s’accroche aux pentes rudes du bord de mer autour de Banyuls et de Collioure dans le Roussillon.