Cépages
Chenin, Carignan Blanc, Grenache Blanc
Terroir des Terrasses du Larzac
Climat rafraichi par les vents du nord en provenance du
Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et
équilibrent sa générosité languedocienne.
Sols de cailloutis calcaires.
Culture biologique et biodynamique
Vendanges manuelles, tri des raisins à la vigne et sur table
de tri en cave.
Elevage 17 mois demi-muids de 600 l
Dégustation
Sur ce très beau millésime, Paroles de Pierres confirme son
caractère de grand blanc de gastronomie : profond, ample,
porté par une superbe dynamique minérale, il offre une
palette aromatique complexe : fruits blancs, agrumes, anis
beurre frais, noisette…
Gastronomie
Un vin de grands repas, sur des beaux poissons (turbot au
beurre blanc…), des crustacés (crabes, st Jacques,
langoustines…), des viandes blanches, de beaux fromages
de chèvre, voire de petites tartines de truffes ou de foie
gras…
Servir entre 10 et 12°C.