La robe de cette macération est d’un jaune plutôt aérien. Au nez, le vin dévoile des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche ainsi que des notes florales. La bouche s’ouvre sur la fraicheur des agrumes et laisse place à un beau volume. On retrouve des arômes d’écorces d’oranges et d’épices douces et des touches oxydatives. La finale présente de jolis amers. Un vin orange frais et délicat, épuré.La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques,Fabien Jouves ne subit pas d’ouillage. Le vin passe un an en macération sous marc et en élevage dans des amphores de 800 litres laissées pleines sans être complétées en cours de route par l’ajout de vin pour compenser l’évaporation et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves béton, fûts, foudres et amphores, suivant sa personnalité.

– CÉPAGES : Chenin

– % ALCOOL : 12.5 %
– ACCORD METS ET VINS  :  Tajine de volaille, curry végétal ou sashimi, Pad Thai, Canard laqué

– VIGNERON : Fabien Jouves