Ils nous disent tout : « avec le viognier, rien de sert de pousser la maturité…. au risque de se retrouver avec un vin mout, lourd, pâteux : tout ce que je n’aime pas.
Alors, nous veillons à son équilibre dès la taille, les travaux en vert, la date de récolte : primordiale !
Équilibre, tension, explosion aromatique, tout ne tient qu’à un fil.
Et sans intelligence… ou « sans aïme », comme on dit en occitan, le résultat ne serait pas là. »
Ce vin bio se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de fruits de la passion et d’abricot