Le nez de cet Extrait révèle d’incroyables arômes de fruits jaunes mûrs, de noisettes grillées, de fruits blancs rôtis, d’épices douces avec une touche de marmelade. En bouche, une intensité et une complexité saisissantes sont portées par de très fines bulles. Un Champagne rare, parfait pour les grandes tables gastronomiques.
longuement élevés sur lattes et dont la prise de mousse est assurée par le moût en cours de fermentation de l’année. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de 400L. Vieillissement de 10 ans en bouteille avant dégorgement.

– CÉPAGES : Pinot noir et Chardonnay

– % ALCOOL : 12 %
– ACCORD METS ET VINS  : Homard breton ou bavarois de homard, Lotte à l’armoricaine ou joue de lotte en sauce fine, Paris-Brest

– VIGNERON : VOUETTE ET SORBEE- HÉLÈNE ET BERTRAND GAUTHEROT