Nos Vignerons

A l’instar de la chouette, son animal totem, Sylvie Guiraudon a un goût certain pour la discrétion.
Ne cherchez pas Sylvie derrière son bureau, car même s’il lui faut tenir administrativement le domaine, vous aurez plus de chances de la trouver à la vigne en compagnie d’Ali, à la cave avec Olivier, ou dans des échanges passionnés avec ses amis vignerons.
En 2006, quand elle décide de se lancer pour reprendre l’exploitation d’un domaine en Pic-Saint-Loup, les esprits chagrins n’auraient pas parié sur la réussite de cette jeune femme timide, alors responsable commerciale dans un groupe de presse.
C’était sans compter sur sa détermination, sa soif d’apprendre, son enthousiasme et aussi, sur le soutien sans faille de son mari Alain.

Découvrir les vins de LA CHOUETTE DU CHAI

Peu attiré, enfant, par les vignes familiales de Castelnau-Valence, un village situé au centre du triangle Nîmes-Alès-Uzès, Sylvain Ozil s’était rêvé architecte.
Étudiant brillant, il bifurque vers l’expertise en bâtiment, où il s’épanouit… jusqu’à ce que le management le lasse. Trop de temps passé sur des broutilles, pas assez sur la matière. C’est alors qu’il s’intéresse au devenir des terres familiales qui forment le Domaine du Chêne.

Si ce retour à la terre lui paraît, paradoxalement, naturel, le néo-vigneron ne suit pas sagement les rangs tracés avant lui…
Pour mieux imposer sa patte, il apprend d’abord chez les plus grands vignerons du Languedoc, tels que Laurent Vaillé de la Grange des Pères et Alain Chabanon à Lagamas.
Il multiplie ensuite les essais sur sa propriété désormais conduite en bio : nouveaux cépages, sur-greffages (une technique qui consiste en la greffe d’un nouveau cépage sur un pied existant, pour bénéficier de son système racinaire), assemblages insolites, vin orange, vendanges tardives en rouge…

Au Domaine du Chêne, pas de dogme, pas de routine. L’ennui n’a ici pas sa place.

Voir les vins de SYLVAIN OZIL du DOMAINE DU CHÊNE

Château Cambon a connu un nouveau chapitre de son histoire en 1995, lorsqu’il a été repris par Marcel et Marie Lapierre (Domaine Lapierre), en association avec Jean-Claude Chanudet (Domaine Chamonard). Ce trio visionnaire a insufflé une philosophie basée sur le respect du terroir et des méthodes de travail traditionnelles. Leur engagement pour une viticulture durable et des vinifications peu interventionnistes a posé les bases de l’identité du domaine.

Dans un esprit de transmission et de continuité, Alexandre Iwasuila a rejoint le domaine en 2022, apportant une nouvelle énergie tout en s’inscrivant dans cette démarche. Chargé de reprendre progressivement la direction, Alexandre perpétue cette philosophie en cultivant la vigne et en vinifiant dans un profond respect de l’environnement, limitant les interventions pour permettre au vin de refléter au mieux son origine.

Le Château de Cazeneuve est Situé à 1 Km du village de Lauret, sur une petite route traversant les vignes du Pic Saint Loup. Vieille bâtisse du IXème siècle, il est le cœur d’un domaine viticole d’environ 35 hectares. Jusqu’au XIVème siècle, il a fonctionné en autarcie grâce à son activité viticole.

En 1987, André Leenhardt a repris le domaine, s’inscrivant dans la logique de l’appellation Coteau-du-Languedoc Pic-Saint-Loup, afin de restructurer le vignoble. 10 hectares de vigne ont été arrachés et la cave remise en état.

Aujourd’hui, la quasi totalité de la production est classée en AOC Pic-Saint-Loup, avec une répartition de 80% en cépages rouges et 20% en cépages blancs. La première cuvée sort en 1991, aujourd’hui il y a 4 cuvées de vins blancs et 7 en vins rouges. En 2010 son fils Quentin le rejoint sur le domaine et apporte un autre style, plus léger, afin de compléter la diversité de la gamme.

Fondé au début des années 90, le Mas Cal Demoura fait partie des domaines précurseurs ayant contribué à la révolution qualitative des vins du Languedoc.
Isabelle & Vincent Goumard concentrent leur énergie depuis 2004 à interpréter les grands terroirs autour de Jonquières au cœur des Terrasses du Larzac et à faire découvrir au monde du vin ces magnifiques terroirs.

Le domaine est situé à Jonquières, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier, au cœur des Terrasses du Larzac.
Le généreux climat méditerranéen est équilibré par l’air frais du Larzac voisin. La fraîcheur et l’acidité sont ainsi préservées et les écarts de température jour-nuit en période de maturation contribuent à la construction d’une très belle palette aromatique.

Plus de douze cépages sont cultivés. L’objectif est de trouver pour chaque parcelle le cépage le plus apte à exprimer l’identité du terroir dans une quête d’harmonie et d’équilibre des vins.

Voir le vins du MAS CAL DEMOURA dans notre boutique.

Ce domaine historique de 12 hectares s’étend sur deux secteurs : le Rocher de la Bergère, directement sous la falaise de l’Hortus, et la Plaine, terroir exposé plein nord, sous le Pic Saint-Loup.
Xavier Bruguière représente la septième génération à la tête du domaine.
Les vignes sont très bien tenues, les vins sont ouverts et élégants, sans pour autant céder en potentiel de garde.
Les vins : les fruits acidulés du rolle et les amers de la roussanne fondent Les Mûriers, un blanc désaltérant avec la générosité du Languedoc en milieu de bouche.
L’Arbouse expose un joli grain de tanin et un fruit mûr, un volume savoureux et de la profondeur.

Les vins du MAS BRUGUIÈRE dans notre boutique.

Situé à Montpeyroux, en Languedoc, le Domaine D’Aupilhac est une référence incontournable de la région.
Sylvain Fadat, vigneron passionné, met un point d’honneur à respecter son terroir et pratique une agriculture biodynamique qui préserve l’équilibre naturel des sols et de la vigne.
Les cépages emblématiques du Languedoc, comme la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, sont cultivés avec un soin particulier, produisant des vins d’une grande profondeur et d’une belle complexité aromatique.
La vinification se fait avec des levures indigènes et des extractions douces afin de préserver l’expression pure du fruit. Les rouges du domaine dévoilent des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tandis que les blancs et rosés séduisent par leur fraîcheur et leur finesse. Un domaine phare du Languedoc qui illustre toute la richesse de Montpeyroux.
D’une superficie de 13.5 hectares, exposées au sud, ces parcelles, sur un sol argilo-marneux-calcaire, sont situées en contrebas du Château du Castellas, datant du XIe siècle, monument emblématique de Montpeyroux. Le terroir d’Aupilhac se trouve en bordure de la garrigue, avec les chênes verts, les chênes blas, les arbousiers, le thym, les genêts… tous les végétaux qui composent la nature méditerranéenne. Au sous-sol, de nombreuses cavités et réseaux souterrains apportent une alimentation hydrique régulière. Cette situation en Piémont donne une pluviométrie supérieure et une fraicheur estivale accentuée. Sur ce flan exposé plein sud, nous avons privilégié une présence de cépages méditerranéens qui ont fait leurs preuves depuis longtemps. Ils gardent un bon équilibre au vin car ils ne souffrent pas de la chaleur.

Voir les vins du DOMAINE D’AUPILHAC

“Quand on me demande de présenter le Domaine Augustin, j’ai tendance à laisser s’exprimer l’ours qui sommeille chez tous ces hommes qui passent beaucoup de temps seuls, dehors.
Je réponds alors souvent : « c’est moi… Augustin ».
En fait, c’est plus que moi.
C’est d’abord mon père, qui m’a donné l’amour de ce métier, ici, à Banyuls, ce vignoble à l’ancienne, pour ne pas dire carrément antique tant il est vieux.
C’est aussi le domaine familial, dans lequel j’ai travaillé pendant mes vacances quand j’étais enfant, d’abord à la préparation des commandes, au frais à la cave puis, quand la force m’est venue, à la vigne, au soleil de midi, avec les ouvriers de mon père. Je me souviens encore de ma première journée de pioche à Col Perdiguer, dur moment. Pourtant, c’est ce métier que j’ai choisi pour me lancer dans la vie.
Je suis resté 3 ans sur le domaine familial, 3 années passées avec ces ouvriers qui sont les premiers à m’avoir appris les gestes qui permettent de tailler, greffer, biner, labourer, attacher

C’est à Calce, au Nord-Ouest de Perpignan, que Gérard élabore de grands vins.
Situé entre 150 et 200 mètres d’altitudes, entre mer et campagne, ce domaine d’une quarantaine d’hectares brille par la diversité de ses terroirs ainsi que par l’application d’un millésime pur qui se dévoile chaque année. 
Ce domaine, très attaché au respect environnemental, travaille la vigne en Agriculture Biologique depuis 1996 et Biodynamique depuis 2001.
Aujourd’hui, les cuvées du Domaine Gauby ont une telle notoriété, que le domaine fait la fierté de toute la région Languedoc Roussillon

Les vins du Domaine GAUBY sont disponible ici!