Nos Vignerons

Désert de garrigue, murets de pierre, Tramontane, c’est chargé de poésie que se dévoile le domaine du Clos des Fées. L’aventure du Domaine du Clos des Fées commence en 1997.

Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, restaurateur et écrivain, Hervé Bizeul tombe amoureux de ces paysages féériques et mystérieux nichés dans le majestueux cirque de Vingrau au pied des Pyrénées Orientales, à proximité de la mer Méditerranée, dans le Roussillon.

Ressentant l’appel de la terre et de la passion pour la vigne, Hervé Bizeul décide de fonder avec son épouse Claudine le domaine du Clos des Fées. Après un premier millésime réalisé en 1998, le domaine des Clos des Fées connaîtra une ascension fulgurante.

Mas Haut-Buis, c’est tout d’abord un site d’altitude exceptionnel, niché à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Entre garrigue, oliviers et amandiers, les 14 hectares sont composés de douze parcelles.
Olivier Jeantet, installé depuis 1999, est un autodidacte qui a vite compris l’exigence nécessaire pour produire des grands vins de caractère, qui reflètent la tension et la droiture des Terrasses du Larzac.
Patrimoine de vieilles vignes, gros travail au vignoble, élevages qui font la part belle aux grands contenants, assemblages pensés avec minutie ont permis à ce domaine de se hisser parmi les valeurs sûres de l’appellation.
Il y a quelques années Robin son fils le rejoint au domaine .

Les vins du MAS HAUT BUIS dans notre boutique.

A Montpeyroux, certaines des parcelles de grenache et de syrah sont situées sur le causse qui surplombe le village, univers calcaire et minéral, à 300m d’altitude, dominé par le Mont Saint Baudile.

Battues par les vents froids du Nord-Ouest, soumises à la fraicheur nocturne descendant du Larzac, ces vignes, entourées de garrigues, sont soumises à rude épreuve et puisent en profondeur dans les ressources des calcaires diaclasés. Leur typicité en est l’expression.

Nos parcelles de grenache (Jonquières) et de carignan (Aniane) sont plantées sur des coteaux à 150m d’altitude en terrains argilo-calcaires ou de grèzes.

Voir leurs vins dans notre boutique.

Enfant du pays, Pierre Quinonero a pour objectif de produire des vins au caractère méditerranéen, taillés pour la garde.
Il a grandi dans les 1,5 hectare de vignes de son grand-père maternel, à quelques kilomètres de Pézenas, au milieu des vignes et de la garrigue. Et c’est à ce même endroit qu’il a bâti de ses mains sa cave et son mas dès 1991.
Autodidacte, il travaille seul, sans œnologue, et a replanté grenache et syrah, issus de sélections massales.
Il a pour lui un terroir de basalte mais aussi des parcelles plus fraîches avec des galets roulés en sous-sol.
– Ses blancs, travaillés sur l’oxydatif, pourront trouver leur public.
– Ses vins rouges offrent relief et de personnalité, à l’instar d’Armières, qu’il est recommandé de carafer.
Les vins n’étant pas protégés par le soufre, il est impératif de stocker les bouteilles dans de bonnes conditions.

Les vins du DOMAINE DE LA GARANCE dans notre boutique.

En Languedoc à FONT-MARS, notre vignoble est implanté sur des terres où se trouvent des fossiles d’ œufs de dinosaures.
C’est le témoignage de la préservation et de l’histoire de ce Terroir unique : face à la mer Méditerranée, d’un seul tenant sur 55 hectares, il est réparti sur trois terroirs de type :
– pliocène marin, au sud.
– ormation fluviale, à l’ouest, le long de la rivière Nègue-Vaques.
– bégudo-rognatien inférieur de type argilo-calcaire, au nord-est.

Les vins sont l’expression de cette nature méditerranéenne parfaitement protégée par une famille dont l’histoire est intimement liée à la vigne et au vin depuis 1679 et en Languedoc depuis 1864. Le terroir est classé en :
– Vin de Pays :
Vin de Département,
IGP (Identification Géographique Protégée) Pays d’Oc,
Vin des Collines de la Moure.
– En AOP : Picpoul de Pinet.

Les vins du DOMAINE FONT MARS à la Cave des Arceaux

Au XIIIème siècle en Languedoc, les terres de l’actuel domaine Héritage du Pic Saint-Loup servent à la production de fruits et à l’élevage de bétail, à destination des évêques de Maguelone et du Château de Montferrand. Vignes, oliviers et moutons contribuent à sa prospérité après la Révolution.

En 1951, la vigne reste présente à l’Ermitage du Pic Saint-Loup (ancien nom du domaine), mais son propriétaire met l’accent sur l’élevage de brebis. Une cave coopérative est créée à l’initiative du vigneron-éleveur dans le village de Saint Mathieu de Tréviers. Son genre, viticulteur et coopérateur, travaille alors à améliorer la qualité des vins. Il décide en 1970 de planter le cépage syrah.

Ce joyau de l’appellation, directement adossé au Pic, exploité par la famille Ravaille, à qui l’on doit notamment l’introduction de la syrah, aujourd’hui dominante dans l’appellation. Les trois frères Pierre, Xavier et Jean-Marc Ravaille s’installent au domaine en 1992. Ils décident alors de cesser la vente de raisins en cave coopérative pour produire et embouteiller leurs propres cuvées. Ils entreprennent aussi de défricher une partie de garrigue pour y planter la vigne.

Les vins HÉRITAGE DU PIC SAINT LOUP dans notre boutique

Installés depuis le début des années 2000, Patricia et Luc Bettoni ont sublimé leur vignoble de 18 hectares implanté sur les calcaires du Jurassique, galets roulés et grès.
Les parcelles de vieilles vignes sont isolées, cerclées de garrigue et de chênes truffiers. Les certifications en agriculture biologique (2008) et biodynamique (Biodyvin 2018) découlent de cette volonté de produire des vins précis, gourmands, complexes, toujours dans l’idée de rester au plus proche du fruit.
Tout ici est maîtrisé, en blanc comme en rouge, des cuvées de fruit aux cuvées de garde.

Les ÉMINADES à la Cave des Arceaux

L’exploitation appartient à la famille Guy depuis 1868. Elle la fera prospérer grâce à l’arrivée des chemins de fer, l’ouverture des marchés et un ré-encépagement constant. Geneviève et François Guy s’y installent dès 1941, au milieu d’une dizaine de chevaux puis acquièrent un tracteur. Garçons et filles venus à pied de Murviel et des villages environnants, auxquels s’additionnent une cinquantaine de vendangeurs espagnols, forment la joyeuse équipe du domaine dans les années de l’après-guerre.

En 1967, François Guy, toujours soucieux d’améliorer le vignoble, est le premier à implanter du Merlot. Viendront ensuite les tous premiers Mourvèdre puis la naissance de l’appellation Saint Chinian qui permettra de proposer des vins de qualité en bouteille.

​C’est en 1988 qu’il transmet ce savoir-faire et ce patrimoine à sa fille Florence. Passionnée, Florence soigne ses 55 hectares de vignes et les convertit en culture biologique, équipe la cave de matériel moderne, créant des vins typés et élégants qui sont la marque de Château Coujan.