Nos Vignerons

En Languedoc à FONT-MARS, notre vignoble est implanté sur des terres où se trouvent des fossiles d’ œufs de dinosaures.
C’est le témoignage de la préservation et de l’histoire de ce Terroir unique : face à la mer Méditerranée, d’un seul tenant sur 55 hectares, il est réparti sur trois terroirs de type :
– pliocène marin, au sud.
– ormation fluviale, à l’ouest, le long de la rivière Nègue-Vaques.
– bégudo-rognatien inférieur de type argilo-calcaire, au nord-est.

Les vins sont l’expression de cette nature méditerranéenne parfaitement protégée par une famille dont l’histoire est intimement liée à la vigne et au vin depuis 1679 et en Languedoc depuis 1864. Le terroir est classé en :
– Vin de Pays :
Vin de Département,
IGP (Identification Géographique Protégée) Pays d’Oc,
Vin des Collines de la Moure.
– En AOP : Picpoul de Pinet.

Les vins du DOMAINE FONT MARS à la Cave des Arceaux

Au XIIIème siècle en Languedoc, les terres de l’actuel domaine Héritage du Pic Saint-Loup servent à la production de fruits et à l’élevage de bétail, à destination des évêques de Maguelone et du Château de Montferrand. Vignes, oliviers et moutons contribuent à sa prospérité après la Révolution.

En 1951, la vigne reste présente à l’Ermitage du Pic Saint-Loup (ancien nom du domaine), mais son propriétaire met l’accent sur l’élevage de brebis. Une cave coopérative est créée à l’initiative du vigneron-éleveur dans le village de Saint Mathieu de Tréviers. Son genre, viticulteur et coopérateur, travaille alors à améliorer la qualité des vins. Il décide en 1970 de planter le cépage syrah.

Ce joyau de l’appellation, directement adossé au Pic, exploité par la famille Ravaille, à qui l’on doit notamment l’introduction de la syrah, aujourd’hui dominante dans l’appellation. Les trois frères Pierre, Xavier et Jean-Marc Ravaille s’installent au domaine en 1992. Ils décident alors de cesser la vente de raisins en cave coopérative pour produire et embouteiller leurs propres cuvées. Ils entreprennent aussi de défricher une partie de garrigue pour y planter la vigne.

Les vins HÉRITAGE DU PIC SAINT LOUP dans notre boutique

Installés depuis le début des années 2000, Patricia et Luc Bettoni ont sublimé leur vignoble de 18 hectares implanté sur les calcaires du Jurassique, galets roulés et grès.
Les parcelles de vieilles vignes sont isolées, cerclées de garrigue et de chênes truffiers. Les certifications en agriculture biologique (2008) et biodynamique (Biodyvin 2018) découlent de cette volonté de produire des vins précis, gourmands, complexes, toujours dans l’idée de rester au plus proche du fruit.
Tout ici est maîtrisé, en blanc comme en rouge, des cuvées de fruit aux cuvées de garde.

Les ÉMINADES à la Cave des Arceaux

L’exploitation appartient à la famille Guy depuis 1868. Elle la fera prospérer grâce à l’arrivée des chemins de fer, l’ouverture des marchés et un ré-encépagement constant. Geneviève et François Guy s’y installent dès 1941, au milieu d’une dizaine de chevaux puis acquièrent un tracteur. Garçons et filles venus à pied de Murviel et des villages environnants, auxquels s’additionnent une cinquantaine de vendangeurs espagnols, forment la joyeuse équipe du domaine dans les années de l’après-guerre.

En 1967, François Guy, toujours soucieux d’améliorer le vignoble, est le premier à implanter du Merlot. Viendront ensuite les tous premiers Mourvèdre puis la naissance de l’appellation Saint Chinian qui permettra de proposer des vins de qualité en bouteille.

​C’est en 1988 qu’il transmet ce savoir-faire et ce patrimoine à sa fille Florence. Passionnée, Florence soigne ses 55 hectares de vignes et les convertit en culture biologique, équipe la cave de matériel moderne, créant des vins typés et élégants qui sont la marque de Château Coujan.

A l’instar de la chouette, son animal totem, Sylvie Guiraudon a un goût certain pour la discrétion.
Ne cherchez pas Sylvie derrière son bureau, car même s’il lui faut tenir administrativement le domaine, vous aurez plus de chances de la trouver à la vigne en compagnie d’Ali, à la cave avec Olivier, ou dans des échanges passionnés avec ses amis vignerons.
En 2006, quand elle décide de se lancer pour reprendre l’exploitation d’un domaine en Pic-Saint-Loup, les esprits chagrins n’auraient pas parié sur la réussite de cette jeune femme timide, alors responsable commerciale dans un groupe de presse.
C’était sans compter sur sa détermination, sa soif d’apprendre, son enthousiasme et aussi, sur le soutien sans faille de son mari Alain.

Découvrir les vins de LA CHOUETTE DU CHAI

Peu attiré, enfant, par les vignes familiales de Castelnau-Valence, un village situé au centre du triangle Nîmes-Alès-Uzès, Sylvain Ozil s’était rêvé architecte.
Étudiant brillant, il bifurque vers l’expertise en bâtiment, où il s’épanouit… jusqu’à ce que le management le lasse. Trop de temps passé sur des broutilles, pas assez sur la matière. C’est alors qu’il s’intéresse au devenir des terres familiales qui forment le Domaine du Chêne.

Si ce retour à la terre lui paraît, paradoxalement, naturel, le néo-vigneron ne suit pas sagement les rangs tracés avant lui…
Pour mieux imposer sa patte, il apprend d’abord chez les plus grands vignerons du Languedoc, tels que Laurent Vaillé de la Grange des Pères et Alain Chabanon à Lagamas.
Il multiplie ensuite les essais sur sa propriété désormais conduite en bio : nouveaux cépages, sur-greffages (une technique qui consiste en la greffe d’un nouveau cépage sur un pied existant, pour bénéficier de son système racinaire), assemblages insolites, vin orange, vendanges tardives en rouge…

Au Domaine du Chêne, pas de dogme, pas de routine. L’ennui n’a ici pas sa place.

Voir les vins de SYLVAIN OZIL du DOMAINE DU CHÊNE

Château Cambon a connu un nouveau chapitre de son histoire en 1995, lorsqu’il a été repris par Marcel et Marie Lapierre (Domaine Lapierre), en association avec Jean-Claude Chanudet (Domaine Chamonard). Ce trio visionnaire a insufflé une philosophie basée sur le respect du terroir et des méthodes de travail traditionnelles. Leur engagement pour une viticulture durable et des vinifications peu interventionnistes a posé les bases de l’identité du domaine.

Dans un esprit de transmission et de continuité, Alexandre Iwasuila a rejoint le domaine en 2022, apportant une nouvelle énergie tout en s’inscrivant dans cette démarche. Chargé de reprendre progressivement la direction, Alexandre perpétue cette philosophie en cultivant la vigne et en vinifiant dans un profond respect de l’environnement, limitant les interventions pour permettre au vin de refléter au mieux son origine.